Pulite il pollo, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Affettate il prosciutto e mettetelo nella padella con l'olio a rosolare, aggiungete l'aglio, la maggiorana e il vino. Appena è evaporato, aggiungete i pomodori pelati e senza semi, salate, pepate, coprite e fate cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Quando il pollo è cotto, il sugo deve essere scuro e non troppo abbondante.