Tagliate a fette il formaggio e le uova. Dividete la pasta in otto parti, che allargherete sul tavolo di cucina con le mani ricavandone otto dischi. Su quattro di essi disponete il ripieno preparato, a strati, sovrapponete il disco libero e schiacciate i bordi in modo che il ripieno resti ben chiuso e non esca durante la cottura. Friggete in olio ben caldo e servite subito.
La tiella può essere anche di magro e, in questo caso, cambia il ripieno. Si mettono piccoli polipi a pezzi già lessati o calamari, filetti di pomodoro, aglio a fettine, olive snocciolate, uvetta, pinoli, capperi a volontà. Il ripieno delle tielle varia a seconda del gusto di chi le prepara. Un tempo si friggeva quelle di grasso nello strutto e quelle di magro nell'olio.