Spezzettate il pane raffermo e passate ogni pezzo con dell'aglio. Mettete i pezzi di pane in una casseruola, versatevi sopra il brodo bollente e lasciateli ammorbidire una decina di minuti; mettete la casseruola su fuoco basso e, mescolando di tanto in tanto, riportate a bollore. Nel frattempo, in un tegame, imbiondite nell'olio il rimante aglio; appena imbiondito, toglietelo e versate la polpa di pomodori, schiacciata con una forchetta; salate e pepate. Cuocete una decina di minuti, poi versate questo sugo nel pancotto, completate con la maggiorana, riportate a bollore, rimescolando, e servite. Il pancotto deve riuscire piuttosto denso.