Spuntate i fagiolini e togliete il filo se c'è, ma questa qualità ne ha pochi. Sbucciate i pomodori e privateli dei semi, poi sbucciate, lavate e tritate la cipolla. Fate imbiondire in padella con l'olio la cipolla, aggiungete i pomodori e dopo 10 minuti i fagiolini, infine salate e pepate. Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per 40 minuti. A cottura, aggiungete il prezzemolo tritato; rimestate e servite.