Pulite accuratamente i funghi togliendo qualsiasi traccia di terra, affettateli piuttosto alti e tagliate il prosciutto a listarelle. Preparate i piselli alla romana e quando sono cotti aggiungete i funghi rimestandoli delicatamente perché non si rompano, e infine il prosciutto. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele e conditele col burro e la panna. Versatele sul piatto di portata e ricoprite con i piselli e i funghi. Rimestate solo a tavola perché piselli e funghi tendono a ricadere sul fondo del piatto.