ORATA AL FINOCCHIO
 
4 PERSONE
INGREDIENTI: 1 orata di 1kg circa
1 grossa cipolla affettata qualche cucchiaiata d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco 300g di pomodori spellati, senza semi e spezzettat i
1 cucchiaio colmo di pangrattato mescolato con un cucchiaio di semi di finocchio pestati
3 fette di limone sale e pepe

Squamate, sventrate, lavate e asciugate l'orata. Su una teglia da forno disponete le fette di limone e, sopra, appoggiatevi l'orata.
In un tegame imbiondite la cipolla con un po' d'olio, versate quindi il vino e fatelo ridurre della metà, poi aggiungete i pomodori; salate e pepate.
Quando questo sugo bollirà, versatelo sull'orata, spolverizzate la superficie di pangrattato mescolato col finocchio e, sopra, fate gocciolare un po' d'olio.
Mettete in forno a 200 gradi finché l'occhio dell'orata sarà opaco e sporgente (35-40 minuti). Durante la cottura bagnate di tanto in tanto 1'orata col suo sugo.